Bollicine

Lunghissima è la storia dello spumante: le sue prime tracce si trovano, infatti, già nel libro dei salmi, in cui Dio creatore è rappresentato con in mano una coppa che potrebbe essere piena di vino spumante. Successivamente, molto significativo per ripercorrere la storia delle “bollicine” è quando Omero, nel XVIII libro dell’iliade, racconta la raffigurazione presente sullo scudo di Achille dei contadini che si rifocillano da un “nappo spumante di dolcissimo Bacco”. Nonostante le notizie di questo meraviglioso prodotto siano ataviche, i risultati risultati finali non erano però’ così esaltanti rispetto a quelli odierni. Si deve giungere infatti all’impero romano per poter parlare di vini spumanti, poiché, furono proprio i romani i veri inventori della rifermentazione programmata e non i francesi, come si è solito pensare. Nel corso dei secoli tali tecniche furono continuamente perfezionate fino alla rifermentazione in bottiglia e infine in autoclave, raggiungendo gli eccellenti risultati che oggigiorno tutti noi conosciamo .