Classificazione
Annata
Uvaggio
Gradazione
Formato
Cantina
Stato
RegioneA pochi passi dalla città di Montefalco al di sotto delle antiche mura, nel 2003 nasce la nostra attuale cantina destinata all’intera filiera produttiva del vino, dalla coltivazione e lavorazione delle uve fino alla commercializzazione dei vini. La sala di vinificazione, dotata di fermentini in acciaio inox è utilizzata per la fermentazione dei mosti bianchi e rossi e per la conservazione dei vini finiti. All’elevazione del vino, è riservata la zona interrata della cantina, munita di barriques francesi e, come vuole la tradizione, di grandi botti in rovere d’oltralpe e di Slavonia. Qui vengono inoltre fatti affinare, una volta imbottigliati, i grandi vini a denominazione d’origine: Sagrantino Secco e Passito di Montefalco DOCG, Rosso DOC e Bianco DOC.
Raccolta manuale delle uve, fermentazione alcolica in acciaio, elevazione in botte da 26 hl di rovere francese per 18 mesi, seguita da 9 mesi in acciaio in fine affinamento 6/8 mesi in bottiglia.
Abbinamenti: maialino arrosto, capretto e agnello al forno, formaggi stagionati.
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