Le uve raccolte vengono tradizionalmente vinificate mediante una lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata. Il vino decanta in vasche d’acciaio, a completamento della fermentazione malolattica, viene messo in botti di legno per esaltare le caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti: salumi, antipasti, primi importanti con sughi di carne, tartufi, funghi, arrosti di cacciagione e formaggi stagionati.
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