Annata
Uvaggio
Gradazione
Formato
Cantina
Denominazione
Temperatura di servizio
Stato
RegioneSecolare tradizione iniziata da Cesare Borgogno nel 1920 vuole che i vini delle migliori annate vengano in parte custoditi gelosamente nelle cantine, per almeno vent’anni.
Il risultato è l’acquisizione di straordinaria rotondità ed equilibrio, con preziose e molteplici sfumature di profumi. Grazie a questa felice intuizione da allora diventata consuetudine, ancora oggi le cantine rappresentano una rara memoria storica del territorio di Langa. Raccolta manuale delle uve fermentazione a temperatura controllata in vasche acciaio per alcuni giorni, dopo la fermentazione malolattica il vino viene travasato in grandi botti di rovere di Slavonia per 4 anni e in fine un lungo affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: secondi a base di carne di tradizione piemontese, cacciagione a pelo e formaggistagionati
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