il mosto ottenuto dalla spremitura soffice delle uve, dopo breve contatto con le bucce a bassa temperatura (crio-macerazione) si illimpidisce in apposite vasche d’acciaio il mosto limpido fermenta a temperatura controllata.
Abbinamenti: si abbina con tutti i patti a base di pesce, brodetto all’abruzzese, carni bianche e formaggi delicati e mediamente stagionati.
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