Raccolta manuale delle uve appassimento per ca 100 giorni dopo una pigiatura soffice delle uve appassite fermentazione in acciaio a temperature controllate, passaggio in barriques di nuove di Allier per 18/24 mesi, infine affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: ottimo per cacciagione, brasati, stufati e formaggi media stagionatura.
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