Le origini del Borgo San Vitale affondano nell’alto medioevo, lo si stabilisce quando a Borgonato compare un diploma imperiale dell’879.
Il borgo è stato ristrutturato in 10 anni, restauri lunghi essendo soggetto a indagine archeologica, dalla Famiglia Gozio. La grappa barricato è stata fatta invecchiare 12 mesi in barrique di rovere.
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