Annata
Uvaggio
Gradazione
Formato
Cantina
Denominazione
Temperatura di servizio
Stato
RegioneIl “Corte del Lupo Bianco” si ottiene dalle uve provenienti da 13 vigneti che, per
esposizione, cloni ed età garantiscono il potenziale in ampiezza e integrità di un
vino bianco in stile Ca’ del Bosco. Un binomio perfetto: la fragranza del frutto dello
Chardonnay e l’eleganza del Pinot Bianco. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le
uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate
in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per
poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di
lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per
la completa asciugatura. Solo il mosto migliore di prima frazione dà origine a questo
vino, vinificato per circa 1/4 in piccole botti di rovere utilizzate l’anno prima per lo
Chardonnay. La restante quota viene vinificata in tini d’acciaio. Le due frazioni, dopo 8
mesi di affinamento sui propri lieviti, senza fermentazione malolattica, si assemblano;
a seguire il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale.
Abbinamenti: ottimo d’aperitivo, pesce sia alla griglia che in sugo con pomodoro, carni bianche formaggi freschi di capra.
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