La grappa da Collezione del mastro distillatore Romano Levi era ottenuta dalla distillazione di vinacce del proprio territorio , quali barbera, dolcetto e nebbiolo da Barbaresco. Tali vinacce venivano poi distillate con un alambicco discontinuo in rame, l’unico alambicco al mondo a fuoco diretto ancora attivo.
Il grande successo del collezionismo delle grappe di Romano Levi è dato soprattutto dalle etichette, le quali venivano dipinte o scritte, una per una, a mano dal mitico Romano, creando così delle vere e proprie opere d’arte.
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