Raccolta manuale delle uve, selezionati i grappoli prima dell’appassimento nel fruttaio, pressatura soffice, fermentazione in acciaio successivo passaggio in barriques e affinamento alcuni mesi in bottiglia.
abbinamenti: pasticceria secca, piatti caldi e freddi con presenza di fegato grasso d’oca e formaggi erborinati
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