Le uve, selezionate con cura al momento della vendemmia, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e sui graticci. E’ importante disporre in modo adeguato le uve a riposo perché l’appassimento possa avvenire al meglio e in modo completamente naturale. I primi segnali di muffa nobile compaiono a fine novembre – inizio dicembre e si sviluppano maggiormente nel mese di gennaio. Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica ad opera dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni. Dopo di ché si svina e il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per sette anni. Durante questo periodo avvengono altre fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessitàLogo Associazione Italiana Somelier - Giovanni Creminati

Rosso del Bepi 2016 Quintarelli Giuseppe

139,00€ iva inc.

Colore rosso rubino con riflessi granati, al naso intenso con sentori di amarena, liquirizia, e retrogusto di ciliegia. Al palato ricco, intenso, persistente, sentori di tabacco, speziato e giustamente tannico.

Solo in annate eccezionali viene prodotto l’Amarone, nelle annate ritenute di media qualità l’amarone viene declassato e imbottigliato come rosso del Bepi.

Abbinamenti: piatti di carni rosse, cacciagione a piume e a pelo, formaggi stagionati.

6 disponibili

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  • Annata : 2016

  • Uvaggio : 55 Corvina e Corvione, 30 Rondinella 15 Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese

  • Gradazione : 15,5

  • Formato : 0,75 cl

  • Cantina: Quintarelli Giuseppe - Negrar (VR)

  • Denominazione : Rosso Veneto IGT

  • Temperatura di servizio : 18

  • Stato : Italia

  • Regione : Veneto

Categoria: Brand:

Le uve, selezionate con cura al momento della vendemmia, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e
sui graticci. E’ importante disporre in modo adeguato le uve a riposo perché l’appassimento possa avvenire al meglio e in modo
completamente naturale. I primi segnali di muffa nobile compaiono a fine novembre – inizio dicembre e si sviluppano maggiormente nel
mese di gennaio. Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica ad
opera dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni. Dopo di ché si svina e il vino viene messo in
botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per sette anni. Durante questo periodo avvengono altre
fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessità

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