Classificazione
Annata
Uvaggio
Gradazione
Formato
Cantina
Temperatura di servizio
Stato
RegioneA pochi passi dalla città di Montefalco al di sotto delle antiche mura, nel 2003 nasce la nostra attuale cantina destinata all’intera filiera produttiva del vino, dalla coltivazione e lavorazione delle uve fino alla commercializzazione dei vini. La sala di vinificazione, dotata di fermentini in acciaio inox è utilizzata per la fermentazione dei mosti bianchi e rossi e per la conservazione dei vini finiti. All’elevazione del vino, è riservata la zona interrata della cantina, munita di barriques francesi e, come vuole la tradizione, di grandi botti in rovere d’oltralpe e di Slavonia. Qui vengono inoltre fatti affinare, una volta imbottigliati, i grandi vini a denominazione d’origine: Sagrantino Secco e Passito di Montefalco DOCG, Rosso DOC e Bianco DOC.
Vinificazione delle uve in acciaio passaggio in barriques per 12 mesi e affinamento in bottiglia 4 mesi. Accostamenti gastronomici con carne rosse alla brace primi di pasta saporiti formaggi di media stagionatura.
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