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Stato
RegioneLa famiglia Montresor da quattro generazioni è alla guida di Ottella. Ad avviare l’azienda fu Lodovico, padre di Francesco e Michele, imprenditore vitivinicolo e appassionato collezionista di opere d’arte. Una lunga storia: nel libro “La provincia di Verona e i suoi vini, 1900”, lo storico Giovan Battista Perez testimonia come la famiglia Montresor fosse, nel 1905, l’unica a produrre Lugana in territorio veronese. Pigiatura delicata e soffice a grappolo intero per buona parte della produzione, il restante con diraspatura leggera per oscillazione. In seguito, un rigoroso protocollo di vinificazione: sfecciatura per sedimentazione naturale, fermentazione lenta a temperatura controllata (14°-18° C); affinamento 6-8 mesi sulle fecce fini.
Abbinamenti: ideale con piatti a base di pesce di lago e di mare, primi piatti con sughi delicati
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