Annata
Uvaggio
Gradazione
Formato
Cantina
Denominazione
Temperatura di servizio
Stato
RegioneLe uve provengono da vigneti di 15/20 anni situati nei terreni circostanti il Castello della Sala, ad altitudine tra i
200 e i 400 metri s.l.m., di origine pliocenica, ricchi di fossili marini con alcune infiltrazioni di argilla. I grappoli,
appena raccolti, sono stati trasferiti in un convogliatore refrigerato, per assicurarne la bassa temperatura al
momento della pigia/diraspatura. Le varietà sono state vinificate separatamente al fine di aumentare il patrimonio
aromatico, i mosti sono rimasti a contatto con le proprie bucce dalle 8 alle 12 ore a 10°C. Dopo questa fase, i mosti
sono stati trasferiti in barriques nuove da 225 l. di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove la fermentazione
alcolica ha avuto luogo per un periodo di 14 giorni. Il vino è rimasto sulle proprie fecce in barriques per circa 6 mesi, durante i quali ha completato la fermentazione malolattica. E’ stato poi assemblato e imbottigliato
Ha fatto sequito un periodo di affinamento in bottiglia prima di essere messo sul mercato.
Abbinamento ideale con primi piatti a base di pesce saporiti, carni bianche.
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